燃气灶的红外技术是指运用红外线辐射燃烧器的炊具。其运作机制在于预先混合燃气和空气，接着借助点火设备引发火焰，随后通过红外线辐射板将火焰转化为红外线，以此辐射方式向锅具传递热量。
这类炊具因其燃烧充分，化学能量损耗小，并且在红外电磁波辐射加热时物理损耗也显著减少，故其热效率相当高。
红外燃气灶的工作原理基于气体燃烧产生高温，燃烧产生的红外线辐射直接加热物体，提高物体表面温度，从而达成高效加热目的。它具备功率高、速度快、效能优良等特点。
国产红外线燃气灶的价格大约在1000元左右。国产红外线燃气灶品质良好，生产成本较低，故售价较为实惠。这类燃气灶的功能出色，节能效果佳，操作简便快捷。
对于红外线燃气灶的评价：
优点：加热迅速，仅需3-5秒；无明火，不会熏黑锅底，节省燃气。它节能、省气、环保，效率高，且抗风性强。
缺点：耐用性和便捷性尚待验证，后期维修可能较繁琐，不太适合高强度爆炒。金属面板易氧化变形，推荐选用堇青石辐射板。
红外线的波长远超可见光，具备热效应和强大的穿透力，不易被大气吸收，因此红外线燃气灶具有显著的节能效果。红外线本身就蕴含能量，如同阳光照射身体使人感到温暖。基于这一特性，市场现已有多种红外线应用产品，如红外线保健内衣、红外线家用取暖器、红外线体温计等。红外线炉灶正是利用这些特性制造出来的，节能效率可达35%以上。特殊的耐火材料制成的红外线辐射板在火焰燃烧时将火焰转化为红外线，加速物体受热过程。通过红外线辐射传递，燃气灶的性能得以大幅提升。
【注意事项】
1、目前市面上的红外线燃气灶多数是在传统燃烧器基础上改造的，未严格依据红外线设计需求。例如，红外线燃烧器要求所有所需空气由引射器吸入，无需二次空气供应，而常规燃气灶无法做到这点。结果导致红外线燃烧器仍需要二次空气，但这会使燃气和二次空气混合不佳，加剧不完全燃烧，影响厨房环境。
红外线燃气灶为无焰燃烧，一些产品采用全预混式燃烧，燃烧发生在火孔内部及其表面，虽然火焰短小，看似无焰燃烧，但并非真正的无焰燃烧（仍有微弱火焰）。真正的无焰燃烧应确保反应在火孔内的催化剂表面上进行，以达到完全无焰燃烧状态。
2、选购红外线燃气灶时，务必选择正规厂商生产并提供完整售后服务的产品。在专卖店或信誉良好的商场购买，并仔细查看燃气灶的说明，了解红外线燃烧器的材质和工作原理。同时关注产品是否形成系列，涵盖各类燃气（煤气、液化气、天然气、沼气等）的燃烧器。
3、若对现有燃气灶改装红外线燃烧器，应购买合格产品，外观平滑，优先选择铸铁底盘，因为它能承受长时间燃烧。红外线燃烧器需由专业人士安装，以免节能效果不理想或引发安全隐患。
4、考虑到中国人的烹饪习惯，如烹煮米饭，应挑选有火力调节功能的红外线灶。若无火力调节，建议选择一个红外线燃烧器和一个普通大气式燃烧器的组合。
5、现场试用：选购时可在店内进行试火，检验点火是否顺畅，红外线燃烧器在点火后30秒内能否产生红外线，并对比普通燃气灶以确认节能效果。此外，检查包装盒内是否包含产品合格证、使用手册、保修单以及附件清单。灶具上应有铭牌标注型号、燃气类型、燃气额定压力和制造商信息。
对于红外线燃气灶，适合使用底部平整的铁锅。平底利于均匀受热，铁锅的良好导热性能能提升红外电磁炉的工作效率。
红外电磁炉通过电子线路板产生交变磁场，当铁质锅具底部接触炉面时，锅具切割交变磁力线，在锅具底部金属部位产生交变电流，促使铁分子高速无规则运动，分子间的碰撞摩擦产生热量，使锅具自身快速发热，用于加热和烹饪食物。
