界面新闻记者 | 赵晓娟界面新闻编辑 | 牙韩翔永辉超市公布了其“学习胖东来”自主调改的北京首家门店“石景山喜隆多店”的首日战报——支付客流约1.4万人次，超5万人进入超市，单日销售总额达到170万元，超过调改前日均销售的6倍。这是永辉超市在全国开业的第10家调改门店，也是永辉超市第一个在一线城市调改的门店，该店于10月19日正式开业。不过与此前永辉超市在郑州调改的门店相比，北京喜隆多门店首日销售额并没有超越郑州门店。根据它此前披露的数据，永辉超市郑州信万广场店调改后7月份完整月的销售额5835万，达到了187万元/日，是调改之前日均销售额的13.9倍，客流达12926人。距离信万广场店仅2公里的郑州瀚海海尚店于8月7日开业，截至8月22日，销售额108万/日，是调改之前日均业绩的8.2倍，客流提升近10倍。在此之前，永辉超市在全国一二线城市已经开设了9家具有胖东来风格的调改门店，调改动作包括改变商品结构、提升门店员工薪酬等。永辉北京喜隆多店亦是如此，界面新闻在这家门店看到，胖东来自有品牌商品的毛巾、燕麦片、白酒、洗衣液，以及胖东来式的商务礼盒产品。在永辉北京喜隆多店入口处“致顾客的一封信”中，它也对商品结构、设备设施、员工福利等细节有更细致地披露，该店该门店下架了11430个单品，下架比例79％，重新规划单品数12765个，新增单品占比76.2％。此外，门店员工的最低工资从每月4000元提升至每月6000元，一线员工工资普遍增长，平均提升超20%。
图片来源：永辉超市10月22日，界面新闻进一步了解到，本次永辉北京喜隆多店引入胖东来的商品数量在40个左右，此前的调改门店引入胖东来商品数普遍在20-40个，并根据实际情况做出调整。例如该店引入了胖东来精酿啤酒，但没有引入DL果汁产品。不过界面新闻发现，为胖东来生产自营品牌果汁的生产商，已经与永辉超市开始合作，为其生产了小吊梨汤、茅根竹蔗水、苹果汁等产品。和永辉超市其他门店相比，另一个很明显的区分是，永辉北京喜隆多店内减少了相当数量的散装产品。例如在永辉常规大店，散装白糖、面粉、生肉等都以包装产品形式呈现，卖场干货区的散装区域仅保留了调味品、坚果等少量品类。此外，据界面新闻自永辉超市方面了解，喜隆多店的线上业务尚未开通，目前北京永辉其他门店的线上业务可以从“永辉生活”APP、京东、美团等平台下单，订单会基于用户位置分发给就近的永辉门店，但由于喜隆多店线下业务繁忙，线上业务“近期会恢复”。 永辉北京喜隆多店（图片拍摄：界面新闻 赵晓娟） 永辉北京喜隆多店（图片拍摄：界面新闻 赵晓娟）在永辉超市公布的调改计划中，接下来的一个月中，还将有福建、深圳、重庆和沈阳等6个城市的8家门店调改后开业。就目前已开业和计划当中的调改门店，北京和深圳各有一家调改门店，永辉的调改计划更多聚焦于省会城市这样的城市层级。超市其他的门店也在进行潜移默化地调整，且并不一定是效仿胖东来，而是山姆会员店。界面新闻走访北京丰台的两家永辉超市看到，实际上，永辉优选的洗衣液、精酿啤酒、燕麦片、红豆等产品，颇具山姆选品的影子，商品更加注重包装简洁、规格较大等特色。 永辉超市马家堡店的有机绿豆产品。（图片拍摄：界面新闻 赵晓娟）这些调改很费钱。调改和关店，则意味着永辉超市在供应链、员工薪酬等方面的成本有所提升，对比2019年以来的数据，永辉超市经营活动产生的现金流量净额这一指标也在变少，这一数字在2020年上半年为50.3亿元，2022年中期降低至43亿元，到今年上半年已经变为29.4亿。
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